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蘇(sū)州(zhōu)廚(chú)房設備的平麵布置原則(zé):
1、符(fú)合消防衛生環境要(yào)求:即
(1)食物及用具製作(zuò),存(cún)放時應做到生熟分開,髒物與清潔物分開、冷熱分開。
(2)燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開,並配備相應的消防設施。
(3)高於300℃管道與易燃物粗(cū)距≥0.5M。
(4)未經淨化處理的油煙排氣口必須高於(yú)附近較高建築物0.5M。
蘇(sū)州(zhōu)廚(chú)房設(shè)備(bèi)
2、應充分利用(yòng)原有裝置(zhì)、設施、地形,使各分區擁有合理空間,視野(yě)開闊,走道(dào)暢(chàng)通(tōng)方便管理。
3、應充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。