商用廚房（fáng）設備其大致（zhì）可分為六大類：灶具設備（bèi）、排煙通風設備、調理設備、機械（xiè）類設備、製冷保溫設備、西餐類設備。

灶具設備

目前用的（de）比較多的是天（tiān）然氣或者液化氣灶。其中，較常（cháng）見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單（dān）尾炒灶，雙（shuāng）頭和單頭的低湯（tāng）灶，單門、雙門以及三門蒸櫃等。日韓（hán）式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃（rán）氣（qì）設備一般要經過（guò）相關的檢測，方可使用。隨著電磁（cí）技術的發展（zhǎn），現在已有（yǒu）一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環保，節省成本，將是未來（lái）的（de）發展趨勢。

排煙（yān）通風設備

為了食物衛生和（hé）廚房人員健康，排煙係統是每個廚房必備的必備（bèi）設施。常見的設備有油網煙罩，運水（shuǐ）煙罩，油煙淨化器，風機等設備，此（cǐ）類的設備的安裝要根據燃氣（qì）設備的多少以及麵積來測（cè）算（suàn），必須大於燃氣設備（bèi）麵積（jī）的（de）20%以上，才能（néng）保證空氣（qì）的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測。

調理設備（bèi）

此類設備數量比（bǐ）較（jiào）多，名稱也很多，主（zhǔ）要（yào）有這麽幾種：工作台架子。用來切菜、放蔬菜、米麵等。常用到（dào）的有操作台、米麵架，3-5層菜架，麵案工作台，水池等（děng）設備，以不（bú）鏽鋼（gāng）製品為主。

機（jī）械類（lèi）設備

這裏主要用到的是一些小型的機械類的設備，比較常用的產品有切片（piàn）機，攪拌機，和麵機，壓麵（miàn）機，豆漿機，咖啡（fēi）機，製冰機等產品，這些機（jī）械品牌種類很（hěn）多（duō），功能也參差不（bú）齊，一般（bān）是要根據廚房的檔次需（xū）要來配（pèi）備的。

製冷保溫設備

為了原材料的（de）存（cún）放，常常要用到冰櫃，以雙門平台，4門、6門高身雪櫃為較常見。為了能維持食品（pǐn）的溫度，還需要有（yǒu）保溫台、售飯台等設備。熱水器也是必不可少的（de）設備。

西餐類設備

一般西式廚房（fáng）的（de）油煙相對較少，通常選擇的（de）設備都是電熱型，它們方便，快捷，環保，實用性也（yě）特別高。常用的設備有：烤箱、扒爐、炸爐（lú）、煮（zhǔ）麵爐、麵火爐、比薩（sà）爐等，這些西廚（chú）產品品（pǐn）牌也非常之多，具體根據（jù）預算及（jí）需求來配（pèi）備。