對於（yú）飲食業的廚房來說，排煙是（shì）否通暢（chàng）直接關係到廚房能（néng）否正常工作，油煙淨化則隻是廚房排煙係統中的一個淨化空氣的強製（zhì）性功能。排煙風機和淨化器的（de）合理匹配是保證油煙（yān）淨（jìng）化器淨化效率的（de）關鍵，同時也是油煙淨化器設計人員容易忽略的問題。如果排煙係統設計不合理而造成整個廚房排（pái）煙不暢，則將無（wú）法安裝油煙（yān）淨化器，即使安裝（zhuāng）了油煙淨化器也無法（fǎ）正常工作。
廚房排煙風機的合理設計是後續加裝油煙（yān）淨化裝置的前提條件。廚（chú）房排煙係統中的各（gè）個組成部分，廚房（fáng）排煙風量的計算方法以及集氣罩、排風管道和排風機的設計選型原（yuán）則，可用以指導飲食業油煙淨化器的選型，提高油（yóu）煙淨化器的淨化效率。

所（suǒ）以排煙風機，通（tōng）風（fēng）櫃在廚房（fáng）排煙係統（tǒng）起著舉足輕重的（de）作用，常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。

     以下是（shì）排煙風機及各類風機在廚房中的應用及特點分析：

第一、軸流風機以前應用較多，但由於全壓小（xiǎo），在安裝油煙淨化器後很少應用（yòng）。

第二、風機箱全壓（yā）中等，風量可以調節，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙出風口距離中等的（de）廚房（fáng）排煙係統（tǒng）中選用。

第三、離心風機全壓和風量都（dōu）可以調節，但由於噪聲較大，常需要做降噪處理（lǐ）。當（dāng）廚房位於建築物的底部時其排（pái）風機宜安放（fàng）在屋頂.

    以上都是（shì）針對基（jī）本的餐飲，飯店，酒（jiǔ）店基本通風排煙，但例如一些星級酒店，在高樓層上，排煙係統在設計高樓時就設（shè）計好（hǎo）了，還有一些美食城，管（guǎn）道煙罩太長，有的排煙風機需要裝到樓頂（dǐng）或下水道排煙（yān）的，用普通的排煙風機，通風櫃，離心（xīn）風機等很難達到效果，廚房油煙排不出去，這時就要用（yòng）選用麥凱（kǎi）排煙王風機， 麥瑞科排煙（yān）王是針對酒店、餐飲、廚房排煙困難而設計的大風量，高風壓，低噪音，安裝方便快捷廚房專用（yòng）風機，排（pái）煙王風機優點：使用壽命可達15年之久，而普通的排煙（yān）風機，風櫃隻（zhī）能用（yòng）較長3-5年。麥瑞科排煙王風機可隨意拆裝、便（biàn）於運輸、移動方便（biàn）、永不堵塞、無需清洗。